レストランは東京都、文京区本郷のクリマ ディ トスカーナ | Concept

料理とワインを合わせて堪能することで、単なる美食体験に留まらず、伝統や文化を味わっていただけます。フィレンツェを州都とするトスカーナは、中世から続く豊かな歴史と芸術の香りに包まれた土地であり、その風土が料理やワインの一つひとつに息づいています。その背景を大切にしながら、旬の日本食材を融合させた新しい表現を生み出し、料理と響き合う文化的な奥行きをご提供します。

固定のメニューではなく、その日の仕入れによってシェフがコースを構成するため、いつご来店いただいても新鮮な驚きと出会えます。魚介や野菜、肉など、選び抜かれた素材を一品一品丁寧に調理し、ソースやパスタは全て手づくりにこだわります。ワインはトスカーナを中心に100種類以上を取り揃え、軽やかな飲み口のものから重厚で深みのある味わいまで幅広い銘柄をご用意しております。

仕入れる魚介や肉、野菜は、信頼のおける生産者様から買い付けており、それぞれの素材には作り手の情熱とこだわりが宿っています。素材を単に調理するのではなく、背後にある生産者様の努力や想いを大切にしながら一つの料理に仕上げてまいります。お客様にとって特別なお食事の時間が、一皿ごとのお料理を通して生産者様の情熱とつながる瞬間となるよう、調理にも心を尽くしております。

一皿一皿のお料理を通じてイタリアの豊かな文化を紡ぎ続けております。単なる味覚の満足に留まることなく、その背景にある歴史や人々の暮らし、季節ごとに大切にされてきた食習慣をお客様にお届けすることを目指してまいりました。シェフは長年イタリア各地で研鑽を積み、素材選びにおいてもただ新鮮さを追求するだけではなく、その食材が持つ物語を尊重し、調理法に反映させています。