スタッフ
経験豊富なシェフとソムリエがお出迎え
料理は長年の研鑽を重ねたシェフが腕を振るい、ワインは経験豊かなソムリエが丁寧にお応えします。シェフはイタリアで培った技術と日本の旬の素材感を融合させた料理を追求しており、仕込みやソース作りにおいては一切の妥協を許さない姿勢で取り組んでいます。ソムリエはトスカーナを中心としたワインの特性を熟知しており、コース全体の流れを見据えて最適な一杯をセレクトいたします。
青森県出身。
高校卒業後、赤坂のイタリアンレストランを経て98年渡伊。
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ(2つ星)、
ダル ペスカトーレ(3つ星)、エノテーカ ピンキオーリ(3つ星)など、数々の名店で5年半の修業を積み、帰国。
2006年、南青山のリストランテ、イル デジデリオのオープンと同時に、総料理長に就任。
その傍ら、台湾での料理教室やイタリア料理の 普及活動にも尽力。
イタリア料理普及活動の一環として「日本イタリア料理協会(A.C.C.I.)」の実行委員を務める。
2017年12月、オーナーシェフとして、クリマ ディ トスカーナを
本郷三丁目にオープン。
ソムリエの資格も所持しており、イタリアの食文化の豊かさを発信し続けている。
東京都出身。
フランス料理「アレ・コックドール」を経て、1989年西麻布「アルポルト」にてソムリエとして勤務。
その後、「サバティーニ横浜」、「アルポルトクラシコ」、「イル・デジデリオ」、「アクアパッツァ」などでもソムリエを歴任し、2021年「クリマ ディ トスカーナ」に入り現在に至る。
1990年 社)日本ソムリエ協会 ソムリエ(認定番号449)。
1997年 社)日本ソムリエ協会 シニアソムリエ(認定番号251)。
新展開に伴いスタッフ募集！
9月出店を見据え、オープニング＆既存店スタッフ先行募集！
【新業態「ミルチェッピ」】
沢山の薪を意味するミルチェッピ。千駄木と言う名の由来から店名を頂きました。日本の食材と技術を大切にし、イタリア料理の伝統と調理法を鑑み、シェフ高佐が一皿に演出します。農家、猟師、漁師、ワイナリーの皆様の顔が見える食材たち。その大切な食材をお客様へと紡ぎ、気軽に楽しんでもらえるオステリア（飲み食い処）。
イタリアを愛し、日本の良さをもっと知ってもらいたいという熱い想いが詰まったレストランです。
すぐに転職したい方も、先々の入社になる方も共に歓迎！希望店舗や入社時期など相談してください。
募集職種 |
店長・店長候補 |
|---|---|
仕事内容 |
9月にオープンを予定している「ミルチェッピ」において、ホール接客や店舗マネジメントをお任せします。 |
給与 |
月給：35万円～40万円（固定残業代を含む） 経験・能力等を考慮の上優遇
※店長としての経験や実績のある方は、月給40万円以上のスタートも可 |
初年度想定年収 |
年収：450万円～550万円（業績賞与を含む想定年収） 経験・能力等を考慮の上優遇 |
求める人物像・資格 |
〇レストランでの店長やマネージャー経験者優遇 |
休日・休暇 |
〇毎週日曜定休 |
勤務時間 |
10:00～22:30の間でシフト制（休憩1.5時間） |
待遇 |
〇社会保険完備 |
