社)日本ソムリエ協会の機関誌 『Sommelier』 6月号 | レストランは東京都、文京区本郷のクリマ ディ トスカーナ | Blog

社)日本ソムリエ協会の機関誌 『Sommelier』 6月号にクリマ ディ トスカーナ & シェフ佐藤が掲載されました。
日本酒とイタリア料理との相性を検証する。今回から3回にわたって行います。
1回目はカプレーゼと牛肉のカルパッチョ。
カプレーゼには、① 水芭蕉 純米吟醸 / 永井酒造 ② 8000 DRY SPARKLING / 八戸酒造 ③ 千代むすび 完熟古酒 / 千代むすび酒造
牛肉のカルパッチョには、 ① 松竹梅 「白壁蔵」 〈生酛純米〉 / 宝酒造 ② IWA 5 Assemblage 4 / 白岩 ③ ハ鹿大吟醸 (銀〉 三年古酒 / ハ鹿酒造

テイスターは、阿部 誠 様 (日本ソムリエ協会副会長)、大山 淳一 様 (日本ソムリエ協会常務理事 （株）五本木ますもと)、 千々和 芳朗 様 (ホテルニューオータニ博多 エクゼクティブ・ソムリエ)、 沖中 亮真 様 (ザ・サウザンドホテル京都 ソムリエ)、 佐藤 真一シェフ (クリマ ディ トスカーナ オーナーシェフ)。

シェフ佐藤がイタリア料理の定番料理を少しだけ現代風にアレンジして、自らもテイスティングに参加しています。

クリマ ディ トスカーナで、今後2回検証して参りますのでお楽しみにお待ちください。

様々なコメントでいろいろな発見があり、日本酒のあらゆる可能性を見いだすことのできる大変勉強になる内容です。

実際、店舗で行っていますが、決められた時間に終わらずテイスターの方々の熱いトークがクリマ ディ トスカーナのスタッフたちにも伝わり勉強になっています。

次の検証する日が楽しみにしております。

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